糕糕好棒

今個冬天真太冷，他從田回來感覺空虛，總想吃點東西暖暖胃。在網上參考了一個既簡單又有營養的能量棒，吃一兩根，迅間恢復能量，精神提升零負擔，好棒！

豐收的香蕉，加耐放的黑芝麻，加東配西，一小時攪定，放進冷藏可存一兩星期，吃時在小烤箱烤5分鐘，即時飽足，好滿足。

材料：

1. 熟香蕉  3根（約300克）
2. 全顆燕麥  100克
3. 黑芝麻粉  100克
4. 雞蛋  2隻
5. 核桃/或其他堅果  50克
6. 葡萄乾/或枸杞。50克
7. 鮮奶  30毫升

步驟：

1. 先把香蕉壓成泥
2. 加蛋攪拌
3. 加燕麥，黑芝麻及鮮奶
4. 再加桃桃及葡萄乾拌勻
5. 倒進烤盤鋪平
6. 烤箱180度烤30分
7. 趁熱切成小塊即成

（隨意變化自己喜歡的材料，創意無限）

農曆年將至，玉米已採收中，趁著空檔，弄些糕餅好過節！

年糕不少得，只見市場都賣起一磚磚不同大少的年糕，心想年糕很易做，為何要買呢？他說現代人都很懶做，可以買就不用麻煩了。當然不是每個人都有時間，反正拜拜都要買很多東西，就順便買一買。但裡面加了什麼東西也不知道。

我每年都會做年糕，只用糯米粉、紅糖及水。家鄉用紅片糖，所以配方都很簡單，只需記住1，2，3，即一斤粉，2片紅糖，3碗水，就是這樣簡單。若覺得不夠甜，可改1，3，3亦可，其餘就是你的功夫。這裡買不到片糖，只能用碎紅糖。

材料：

1. 糯米粉  300克（半斤）
2. 紅糖  100克
3. 水  300毫升

步驟：

1. 先把紅糖煮溶
2. 待溫度暖和時慢慢拌進糯米粉中至小塊狀
3. 然後揉成糰狀至沒粉粒狀態
4. 再加進其餘的糖水，再拌回糊狀
5. 倒進模具（過篩比較滑）
6. 大火蒸35分，再燜一下，竹簽插入沒黏粉便成

家鄉拜拜會放一紅棗當中點綴，一直放至年十五，當然年糕會發霉，不能吃，但以前阿嫲比較惜物，會削掉壞的部份，蒸熱再吃。現代人已經很少自己做，大部份人都是買回來，一直放都好好的，至於吃不吃是另一件事。過完年便丟，與以前惜物惜福的習慣已大不同。當然你也可以拜完就吃掉，根本不會放至壞。為了健康著想，還是自己做比較安心。本地傳統做法是以在來米磨漿，再以重物壓一夜成糰，再以柴火蒸熟，步驟比較繁複，但比較Q彈。

年廿六在菜市場看到新鮮的馬蹄（荸薺）在賣，攤販說在嘉義民雄種植，於是買了一斤，80元，不算貴，蠻新鮮的，可做菜，煲湯，也可做馬蹄糕。只是一直買不到馬蹄粉，想到之前司傅媽媽送我們自家製作的蓮藕粉，我想應該會搭，試做一底馬蹄蓮藕糕看看。

材料：

1. 蓮藕粉  200克
2. 馬蹄  130克
3. 黑糖  100克
4. 水  250毫升

步驟：

1. 把馬蹄切粒備用
2. 把其他材料放進鍋中攪拌均勻
3. 再加馬蹄小火不停攪拌至半透明狀
4. 倒入模具均勻鋪平
5. 大火蒸30分

放涼的年糕及馬蹄蓮藕糕，放入冰箱冷藏，要吃的時候，切塊，裹上一層雞蛋液，煎兩面至金黃色便可吃了，美味可口。年糕軟香，馬蹄蓮藕糕則Q彈爽脆，各有特色。

最後一道則是蘿蔔糕，今年也種了一些，只是天氣太冷，不夠成熟，於是買了些補充一下。菜市場一地都是新鮮的蘿蔔，有的像小腿粗壯，有的像小家碧玉，選了身材適中買相自然的品種。

材料：

1. 白蘿蔔  3斤
2. 粘米粉（在來米粉）300克
3. 水 （泡香菇水+蘿蔔水） 250毫升
4. 蝦米 30克
5. 香菇 50克
6. 黑木耳 50克

配料：適量

1. 生抽 1.5茶匙
2. 糖 1.5茶匙
3. 米酒 1.5湯匙

調味料：適量

1. 鹽 1.5茶匙
2. 糖 1.5湯匙
3. 胡椒粉 1.5茶匙

步驟：

1. 把蝦米、香菇絲及黑木耳絲與配料爆香，待用
2. 蘿蔔刨絲，蘿蔔水隔起待用
3. 香菇水+蘿蔔水+粘米粉混合成漿
4. 油爆香蘿蔔絲加調味料，炒至收水
5. 加炒好的步驟1
6. 加粉漿，不斷攪拌，關火（小心別炒焦）
7. 倒入模具，大火蒸40分

港式蘿蔔糕料多，粉少，比較重口味，有人會加臘腸臘肉，甚至干貝，或全素，各式其色，任意混搭。要冰過才可煎，比較不易散，我們比較喜歡蒸的。本地做法主要是蘿蔔加粉，粉的比例較多，煎過比較香，各有喜愛。

這幾年因大環境改變，世界變得不一樣，但維繫一家人的味道此終沒變。一年一度的農曆新年，透過貼對聯，擺年花，蒸年糕，煮一台家鄉菜，家的味道由然而生。祝新的一年，大家平安快樂，身體健康。