阿嫲的味道

食物可以打開塵封的記憶

連結起昔日的情懷

每當想起阿嫲

會做起屬於她的味道

阿嫲是一個很能幹的人，什麼都會，草藥、跌打、廚藝樣樣精，是我們家的靈魂，也是村中耆老寶貝，無論大小事務都會詢問她的意見。她已經做仙很久了，每當想起她，都會想到她做的食物。無論什麼節日，阿嫲都會做屬於它的食物。過年的家鄉鴨、冬菇蠔鼓炆粉絲、煎堆等；清明會做茶菓、清明仔、手粉；端午節會包粽子，咸肉粽、綠豆粽、灰水粽；中秋節會做炒米餅，冬至煮湯圓、除夕就跟過年一樣煮九大簋，非常澎湃。

前些日子想吃米食，就做芝麻湯圓、蘿蔔糕、砵仔糕等。還有一種已從我們家失傳的食物「手粉」，之前在家鄉找到那個塵封的格仔模具，一格一格的，雖然有點塵舊，但依然能用，於是與姊一起研究，無論怎樣試都找不到阿嫲的味道。在舊墟其實也有賣，以前有個阿姨過時過節都會做一兩底出來賣，一下子會賣光，她走後，其餘兩三攤都不行。曾經問過一位能幹長輩，可惜她也不會。最近無意間在網上看到別人做鬆糕，看到材料製作，感覺很熟悉。好吧憑感覺多小改良，雖然沒有格仔模具，就用馬芬杯吧！

材料：

糯米粉 200g 

粘米粉 50g

水 100g （40%）

沙糖  20g （8%）

花生炒過磨碎+糖 （適量）（減糖可加乾葡萄代替）

馬芬杯 10個

步驟：

1. 水煮開加糖溶解，待涼
2. 糖水分幾次加入粉類，慢慢搓揉至可成糰
3. 所有粉過篩，（用刮刀或手，之後不能動）
4. 把糖粉一層一層加入模具，中間加入花生餡，
5. 最後一層刮平（一定不可壓）
6. 大火蒸15分

*大鍋蓋用布包住免倒汗水

 粘米與糯米的比例可調25%至50%

出品外相不討好，聞一下米香撲鼻，趁熱吃一口，外皮很鬆軟Q，內餡天然甜，一霎那彷彿回到舊時空，我在灶窟顧火，阿嫲打開大木蓋端出新鮮熱騰騰的手粉出來，偷吃一口，然後給她駡兩句，我一邊大力吹氣，一邊大呼好味，阿嫲眼睛一瞄，好吧吃一個再拜神吧！這是我與阿嫲在廚房的快樂時光！

今年疫情嚴峻，大家都保持社交距離，但人與人的連結可能要透過傳統食物維繫。端午節包粽子就好像一種儀式，延續一代一代的傳承，維繫彼此間的感情。粽子是我的罩門，不太會包，也不太愛吃。因為旁邊的他喜歡吃，不想買只好甘願做。第一次參考網路獨自完成，花兩天時間，很累，但很滿足。因為改良過比較健康，有人投訴不是他家的味道，沒法子，等明年吧！因為每家都有他的味道，這是我們家的味道，很多年後你也會記得我第一次做粽的味道。